近日，由李玉院士和李長田教授主編的《食用菌工廠化栽培學》在科學出版社出版發行。該書是一部詳細介紹食用菌工廠化栽培的專著，對工廠化食用菌生物學基礎、食用菌工廠化栽培技術、工廠廠房設計及典型工廠化食用菌栽培進行了闡述。食用菌工廠化涉及生物、作物、信息技術、智能制造、電子、機械、農林漁牧、環境保護等領域，與經濟有著極其密切的關系，特別是對農業和工業革命、合成生物、智慧農業有著重要的意義。中國工程院李玉院士為本書撰寫前言，中國食用菌協會顧國新會長為本書賜序。

全書共分為6章，第1章緒論，概述了食用菌工廠化的發展方向、我國食用菌栽培概況及種類分布情況；第2章從食用菌結構、分類地位和命名、生理生態條件及生長環境與營養條件等方面概述了工廠化食用菌的生物學基礎；第3章分別從菌種分離、菌種制作與保藏及常規栽培技術等方面詳述了工廠化食用菌栽培技術；第4-5章介紹了食用菌工廠化生產廠房的設計、生產設備、生產系統及食用菌工廠化生產與加工的前期準備、生產流程、采收及采后加工；第6章詳細介紹了紅平菇、金針菇、杏鮑菇和白靈菇4種工廠化食用菌的具體栽培技術。

食用菌栽培是李玉院士團隊的一個重要的研究方向，該書的出版體現了團隊在該領域中的學術地位和引領作用。該書具有較強的科學性、理論性、新穎性、實用性和前瞻性，及系統的總結了前人的實踐經驗和研究成果，又吸收了近年現代生物技術快速發展所取得的研究進展，為食用菌工廠化栽培的研究提供了豐富的資料。該書既是一部基礎理論性較強的專著，又是一部較為實用的工具書，可作為高等院校食藥用菌、微生物學、食品工程、植（森）保、資源、農學、環境、林學等專業大學本科和研究生的教材或教學參考書，也可供食藥用菌生產等領域的專業技術人員閱讀。

該書經過了十多年的醞釀，食藥用菌教育部工程研究中心團隊在吉林農業大學首創本、碩、博的食用菌人才培養系統，首開了“食用菌工廠化”這門課程，為該書的出版奠定了堅實基礎。參與該書編寫的單位有山東農業大學、沈陽農業大學、貴州大學、河北大學、青島農業大學、魯東大學、山西農業大學、黑龍江八一農墾大學，同時也得到了中國農業大學、南京農業大學等相關專家的支持。衷心希望該書出版發行可為食用菌工廠化發展提供一定的支持和幫助，為中國食用菌產業貢獻力量！

來源|食藥用菌教育部工程研究中心