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2010年食用菌工廠化產品市場銷售態勢分析

發布時間:2012-08-02

1. 銷售渠道。工廠化產品目前的銷售渠道,一是直銷店模式,二是代理銷售。工廠化企業建立自己的直銷店,優勢是貨源直供,價格透明可控,缺點是管理跨度的拓寬會帶來人力、物力、財力的投入。代理銷售模式,是大多數工廠化生產企業普遍采用的。這種模式對工廠化生產企業來講是個省心省力的事,但缺點是定價權不能完全掌控在自己手中。呼吁行業建立食用菌工廠化產品的網絡營銷配送體系,例如韓國所有的金針菇進出口都有韓國金針菇產業聯合會來進行,這對避免惡性競爭和培育市場有很大好處。

2. 銷售價格。食用菌以其具有營養保健作用而倍受消費者的青睞,隨著我國經濟實力的增強和人民生活水平的逐漸提高,消費者對菌類的關注程度也是日趨加強,食用菌的消費種類和消費量在逐年增加。隨著對菇類鮮品消費需求的不斷增長,促使食用菌工廠化產品市場需求空間逐年增大,據調查,80%以上大型酒樓、飯店常年以使用工廠化食用菌產品為主,認為質量有保證。縱觀2010年1-12月(上旬)國內工廠化菇的價格,基本處于平穩上漲行情,在7-10月產品價格普遍漲幅較大,主要得益于產品市場本身的需求。

分階段看,1-4月份順季產品逐漸充斥市場,價格走勢由高位趨向平穩;5月份以后,隨著順季產品的逐步退場,市場需求缺口加大,工廠化生產產品的價格逐步走高;8-10月份,在季節性供給緊張及節日需求的刺激下,市場價格維持在較高水平;進入冬季,經歷過新一輪順季產品陸續上市之后,順季產品的產量將成為決定市場走勢的重要因素。

從價格走勢來看,食用菌工廠化產品作為中高端消費品,其銷售受節日采購影響較大,每年的“五一”、“十一”、中秋節以及春節都會出現一波備貨高峰,其他時間段則主要受順季產品價格走勢影響。

3. 工廠化食用菌產品進出口情況。據海關數據顯示,1-10月份我國食用菌進口總量達到16項共計1300多萬美元,出口總量達24項共計19.7億美元,主要品種有蘑菇、白靈菇、金針菇等,主要為罐頭產品,其中工廠化產品占有一定比例。本次調查中涉及工廠化產品出口的企業有20多家。隨著國際市場的拓展,工廠化產品的出口潛力將會增大,一些大型工廠化生產企業應瞄準國際市場,積極拓展市場空間。

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