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蘑菇季 英國頒布條例

發布時間:2012-08-02
“寂靜狩獵”,說白了,就是采蘑菇。由夏入秋,多雨潮熱的歐洲大陸上,蘑菇和香蕈在森林的每個縫隙中瘋狂成長,8月中下旬至9月上旬,是菌類最肥厚美味的季節,濃郁的菇香離開老遠就能聞到。
  在蘑菇豐收季,許多歐洲人會遵照老祖宗的傳統,周末攜家帶口去森林采摘新鮮蘑菇入菜。市面上叫價昂貴賽過黃金的黑、白松露、羊肝菌和雞油菌都能在樹木旁挖到,不花錢帶回家。有別于獵狐季節的喧囂槍聲和獵狗吠,采摘蘑菇安靜愜意,充滿了發現的樂趣,因此被法國人浪漫地命名為“寂靜的狩獵”。

  歐洲平民浪漫“寂靜狩獵”

  在英國,垂釣和采蘑菇被譽為秋日兩樁最浪漫的平民運動。花錢不多,小情趣不少,而且人人做得,并不像秋冬季的另一項高尚運動獵狐,屬于皇室和貴族專享特權,要備齊上好的獵犬、馬匹和獵槍才能出行。
  進入8月下旬初秋的多雨季,歐洲的溫帶和寒帶森林潮濕溫暖少陽光,往往一夜間蘑菇就能從土堆樹縫里冒出一大堆。
  因為許多美味菌類至今也不能人工養殖,所以整個歐洲從英國到法國到俄羅斯,夏末初秋都會加入采蘑菇的“寂靜狩獵”行列。周末和假期,人們到森林邊租個小木屋,邊度假邊“狩獵”,山珍野味不要鈔票就能吃到撐。
  “寂靜狩獵”的最佳時機在清晨。“狩獵人”大約5點鐘就要起床,穿上帆布工作衣、雨靴,挎著竹籃背簍和采蘑菇的小刀,進入森林深處尋找。蘑菇吸收了一夜露水,吐出繚繞的香氣,混合著晨霧彌漫到整個森林。呼吸著新鮮空氣,看陽光漏過樹葉幻化出童話般的淺綠色,照亮每個蘑菇藏身的角落,心情一定不差。

  英國挖蘑菇先繳錢

  一夜之間在森林里盡情狂歡的真菌,過不了幾天,就會重新腐爛成泥土,培養后代兒孫。如果人們不摘,也就任由它們死去。因此,采摘這些野味,100%符合環保概念。最關鍵的是,在森林里撿到的蘑菇并不屬于政府管轄的森林資源,無人管轄,平民們愛撿多少撿多少。如果在樹下挖到市價賽過黃金的松露塊菌,帶個幾公斤回家,這場“狩獵”可就賺翻了。
  這兩年,看中森林蘑菇商機的加工者在歐洲愈來愈多,尤其以擁有大片森林的英國、愛爾蘭和俄羅斯為主。許多英國蘑菇加工商向政府買下大片森林,作為天然蘑菇培育場,來飼養無法人工培育的真菌種類。今年8月16日,幾大蘑菇加工商聯合向英國法庭申請,禁止外來人進入林區“寂靜狩獵”破壞他們的收成。法律的確保護土地擁有者地域上的木材、私人財產,可地里長出來的蘑菇和樹上結的藍莓野果,之前誰也沒規定過什么。經過一番討價還價,法院最終給加工商一個變通條約———對于在他們土地上有計劃大量采摘真菌,尤其是貴價真菌的人,可以收取一定“進場費”。費用規定由土地擁有人核定,并遞交審核。比如SanJuan國家森林,如果外來采菌人要進行大規模“狩獵”,必須上繳一星期20英鎊的租金,采摘30天需要付給地主75英鎊。
  但這條款只針對將采來的蘑菇變賣錢財的“職業狩獵者”,至于小老百姓,只要蘑菇不超過1.5千克,自己回家嘗嘗鮮,只管在他們領地里照采不誤!

  俄羅斯居民靠蘑菇養家

  英國和法國的采蘑菇俱樂部建議“寂靜狩獵”大軍,如果有條件,就請個專業“蘑菇向導”。“向導”們熟悉許多菌類,他們靠小口咀嚼生蘑菇,或者在蘑菇傘面上灑鹽,就能分辨大多數蘑菇的毒性。“如果你夠冒險,可以考慮帶著從未見過的蘑菇,去急診室外煮來吃。”英國《衛報》揶揄許多莽撞的業余“狩獵者”———他們沒做好功課,就敢在森林里摘采新鮮蘑菇吃。
  絕大多數歐洲人還是把“寂靜狩獵”當作周末消遣的綠色環保運動,但遠在北面的俄羅斯,許多居民靠蘑菇賺錢。因為那森林廣袤蘑菇生長分布均勻,到了豐收季,70%的國民都會加入采蘑菇行列,補貼家用,或者為冬天準備好足夠的小菜。俄羅斯特產一種帶咸味的蘑菇,與伏特加酒煮或者腌來吃,都非常可口。當地節約的家庭大都會在秋季采摘蘑菇,回家自己腌制,對付整個冬天的小菜,再把剩下的腌蘑菇轉賣給徘徊在村里的收購者,大約是1千克牛肝菌10盧布,按此類推,一個普通人采兩三天蘑菇賣的錢,能抵上小企業一個月發的工錢。難怪,許多俄羅斯企業在蘑菇季都特地放假,讓工人去賺這筆高額外快!

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